Cristalería: Vaso Old Fashioned o copa Coupé

Shake, doble colado y espumado

PASO 1 (Espumado) En un vaso ancho y alto agregar 15 ml de Licor 43, 30 ml de
café espresso y 6 gotas de Orange Bitters. Con ayuda de un un espumador
eléctrico crear una espuma bastante abundante y reservar.
PASO 2 ( Shake) Agregar hielo en el tin grande de un Shaker Boston, en el tin
pequeño agregar los 45 ml de mezcal El Zacatecano Añejo, 15 ml de Licor 43, 30
ml de café espresso y 22.2 ml de vino de membrillo y 15 ml de jarabe natural.
Retirar el agua del tin grande y hacer un hard shake.
Finalizar agregando la espuma del PASO 1 en un vaso Old Fashioned o copa cupé de borde recto, luego el líquido del PASO 2 sobre la espuma. Adornar con cocoa sobre la mitad de la espuma y dos granos tostados de café.