
INGREDIENTES

Mezcal El Zacatecano Añejo
45 ml.

Vino de membrillo
22.2 ml.

Jugo de limón verde s/semilla
15 ml.

Mermelada de higo Helios
12 gr.

Jarabe de té verde
22.2 ml.

Aquafaba
30 ml

carbón activado
4 gr.

Hielo
250 gr.
GARNISH

Oblea de azúcar caramelizada
1 pz.

Pick de bambú
1 pz.

Frambuesas
3 gr.

Corona de hierbabuena
2 gr.
preparacion: construido
Cristalería: Vaso Old Fashioned
Vaso Old Fashioned
En el tin pequeño de un shaker Boston agregar todos los ingredientes (el
gramaje de mermelada de higo equivale a dos bar spoon) Añadir hielo al
tin grande y hacer un hard shake y colar doble en un vaso Old Fashioned.
Adornar con una oblea de azúcar, una banderilla con dos frambuesas y
corona de hierbabuena.